Botanik Dünyasında "Süper-Besin" Madenciliği

Bugün belli gıdaları sağlıklı kılan birçok molekülü keşfetmiş olmamıza rağmen, yenilebilir bitki krallığının insan iyiliği ve sağlığı üzerindeki etkileri hakkında hala çok az şey biliyoruz. Öyle ki tıp fakültelerinde bile beslenmeyle ilgili ya bir gün, ya bir hafta ders anlatılıyor. Fakülteden mezun olmak üzere olan öğrencilere mikrofonu uzatıp "hangi meyveler kan yapar?" veya "düşük tansiyonu olan biri ne yemeli?" dediğinizde, özel ilgi alanına girmiyorsa - kimse cevap veremiyor.

Bununla beraber her yıl yeni ilaçlar için Ar-Ge'ye milyarlarca dolar harcama yaparken, sadece gıda olarak tükettiğimiz fakat hastalıkları önleyici ve/ya tedavileri destekleyici olarak kullanabileceğimiz besin maddelerini araştırmak için ne kadar efor harcıyoruz emin değilim.

İşte bu noktadan hareketle, Brightseed adlı bir biyoteknoloji girişiminin bilgisayarları küçük bitki örneklerindeki binlerce bileşiği analiz ediyor ve insan sağlığını geliştirmek için gıdalara eklenebilecek “süper besin maddelerini” araştırıyorlar.

Şirketin kurucu ortağı Sofia Elizondo, “Aslında gıdaları ilaca çevirebiliriz” diyor. “Çok spesifik bir sağlık sonucuna yönelik, daha besleyici olduğu klinik olarak kanıtlanmış besinleri yetiştirmek için ne gerektiğini biliyoruz.”

"Gıda olarak ilaç" söylemi Hipokrat kadar eski olmakla birlikte, bugün bazı doktorlar - aynı 1980'lerden önce olduğu gibi - meyve ve sebzeler reçeteleri yazma pratiğine geri dönüyorlar. Özellikle yurtdışında....

Türkiye'de sağlık sektörü ağırlıklı olarak 100 yıllık geçmişi olan kimyasalları, binlerce yıllık ampirik kanıta dayalı gıdalara tercih etse de, artık klinik çalışmalarla da kanıtlandığı üzere; meyve, sebze, tıbbi bitki ve baharatlardan elde ettiğimiz mikro besinler vücudumuz ve mikroorganizmalar üzerinde çeşitli değişim ve dönüşümlere yol açıyorlar. (Yani sadece "çer çöp" değiller)

Örneğin zerdeçaldan aldığınız kurkumin vücudun ürettiği tümörlerle mücadele ederken, zencefilde bulunan gingerol mide bulantısını önlemeye yardımcı oluyor. Kırmızı üzümlerde bulunan resveratrol diğer potansiyel faydaların yanı sıra antioksidan özelliklere sahip. Ve bunların hepsi şu anda aktif olarak farmakopelerde (ilaç hammaddesi katalogları) yer alıyor.

Dünyanın her yerinde artan sağlıklı yaşam bilinci ve doğaya dönüş trendleri ile paralel olarak gıda endüstrisinin sağlık üzerine daha fazla kafa yorduğu şu günlerde, bugüne kadar gıda ile ilgili araştırmaların optimize ettiği "güzel görüntü", "raf ömrü", "yolda dayanıklılık" gibi parametreler, "sağlık için optimizasyon" odağında "süper besin yüzdesi" gibi parametrelerle yer değiştiriyor. . Gerçekçi olmak gerekirse dünya çapında milyarlarca kişiye sağlıklı ve uzun bir ömür fırsatı vermek, sağlık sektörü kadar gıda endüstrisinin de elinde...

Bu yazıda adı geçen Brightseed adlı girişim hakkında daha detaylı bilgi edinmek için https://brightseedbio.com/ adresini ziyaret edebilirsiniz.