Diyarbakır'ın Tescilli Lezzetleri


UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Surları ve Hevsel Bahçeleri'ne ek olarak camiler, kiliseler, hanlardan oluşan tarihi dokusuyla göz kamaştıran kadim şehir Diyarbakır, verimli topraklarında yetişen ürünleri ve zengin mutfağıyla gastronomi alanında da ilgi çekiyor.


Bugüne kadar Diyarbakır mutfağına ait 29 ürününün coğrafi işaret belgesi almış olduğunu biliyor muydunuz?


Diyarbakır'ın en çok bilinen dev karpuzları, burma kadayıfı, örgü peyniri ve Karacadağ pirincinin ardından farklı zamanlarda yapılan başvurularla kaburga dolması, ayvalı köftesi, armut tatlısı, meyir çorbası, babaganuçu, badem ezmesi, boğazkere üzümü, dalak dolması, ekşili dolması, erikli yaz türlüsü, et eşkenesi, hırçikli meftunesi, kabak meftunesi, kenger boranisi, kuru dolması, lebenisi, mastava aşı, simindirik çorbası, tavuk eşkenesi, tiriti, üsküre kebabı, incaz hoşafı, içli köftesi, şehriye ve Çermik biberleri de coğrafi işaret belgesi almış gıda ürünleri arasında.


Son 2 yıldır ilin yemek kültürünü meydana getiren ürünlerin tescili için büyük bir çalışma içinde olan Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası, yöresel ürünlerin Diyarbakır için büyük bir zenginlik olduğunun ve ürünleri tescil etmekle işlerinin bitmediğinin farkında.


Oda bu anlamda bir de Gastro İnovasyon Merkezi açmak üzere kolları sıvamış. Merkezde tescilli ürünlerin reçetelerinin çalışılması, yöreye özgü ev mutfaklarında pişen kadim tatların tespiti, gastro-turizme yönelik tanıtım çalışmaların yapılması planlanırken, bu alanda çalışmak isteyen girişimci ve akademisyenlere de kaynak oluşturulması hedefleniyormuş.


Kaynak: AA